Нежные отбивные в хрустящем кляре

Нежные отбивные в хрустящем кляре

Думаете это нереально? А вот и нет, главное, соблюсти несколько правил.
Слегка отбитое куриное филе (толщиной 0,5 см) хорошо посолить, потому что в кляре соль противопоказана — «съедает» воздушность. Кляр сделать достаточно густой: на 50 мл светлого пива — одно яйцо, мука (обязательно просеянная!), молотый черный перец. Жарить на хорошо разогретом растительном масле. Подавать отбивные горячими: остывая, кляр теряет свою «пузырчатость» и приятный хруст.

Категория: